Oliwa z oliwek w odchudzaniu

Spis treści:

Jakie właściwości ma oliwa z oliwek?
Jakie witaminy ma oliwa z oliwek?
Czy oliwa chroni przed rakiem?
Jak oliwa z oliwek chroni palaczy papierosów?
Przepis na sos vinegrette
Jak stosować oliwę z oliwek?

Swoją sławę oliwka zawdzięcza głownie oliwie pozyskiwanej z jej owoców, a niezastąpionej zarówno w kuchni, jak i kosmetyce. Najbardziej wartościowa jest oliwa uzyskiwana w wyniku pierwszego tłoczenia dojrzałych owoców na zimno (tzw. oliwa Extra Virgin). Po odwirowaniu jest ona czysta i niemal bezbarwna.

Na rynku znajdziemy również oliwę Average, produkowaną z owoców bardziej dojrzałych niż oliwa Extra Virgin oraz oliwę Strong – o najbardziej wyrazistym smaku i aromacie.

Jakie właściwości ma oliwa z oliwek?

Oliwa z oliwek ma wiele zdrowotnych właściwości – jest bogata w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie omega-9, które wywierają dobroczynne działanie na organizm ludzki. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe powodują obniżenie poziomu cholesterolu przez pobudzenie jelit oraz wątroby do produkcji HDL (lipoproteiny wysokiej gęstości), usuwających zgromadzony w naczyniach krwionośnych cholesterol LDL (lipoproteiny o niskiej gęstości) zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca i układu krążenia. Oliwa zawiera duże ilości kwasu oleinowego, który zmniejsza ryzyko zachorowania na astmę, czy alergiczne zapalenie błony śluzowej nosa.

Jakie witaminy ma oliwa z oliwek?

Podobnie jak owoce, jest ona bogata w witaminy A, E, D oraz K, pomaga zapobiegać miażdżycy, kamicy żółciowej, pomaga na owrzodzenie żołądka oraz w zaparciach.

Zapobiega również tworzeniu się wolnych rodników, dzięki czemu spowalnia procesy starzenia (oliwa wzmacnia błony komórkowe, dzięki czemu komórki stają się mniej podatne na uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki).

Czy oliwa chroni przed rakiem?

Oliwa zawiera również substancje chemiczne zapobiegające chorobom nowotworowym, pomaga obniżyć ciśnienia krwi. Powinna być również stosowana przez osoby chore na cukrzycę (wyrównuje poziom cukru we krwi). Reguluje ponadto procesy trawienia i pozytywnie wpływa na wzrost kości u dzieci.

Dowiedziono też, że rozcieńczona oliwa (emulsja, składająca się w 2% z oliwy z oliwek), a także płyn do płukania ust z tym samym stężeniem oliwy chronią szkliwo zębów. Dodatkowo, te same właściwości oliwy, które zapobiegają wolnym rodnikom (antyoksydanty), pomagają walczyć z chorobami jamy ustnej.

Właściwości oliwy powodują, że profilaktycznie powinna być stosowana codziennie w ilości jednej łyżki stołowej oliwy z pierwszego tłoczenia na czczo.

Jak oliwa z oliwek chroni palaczy papierosów?

Oliwa z oliwek ma także dobroczynny wpływ na osoby nałogowo palące papierosy – już niewielka dawka oliwy bądź płukanie nią jamy ustnej, oczyszcza z zalegających złogów nikotynowych.

Warto podkreślić, że oliwa z oliwek nie zawiera soli, jest produktem bezglutenowym. Jej walorom zdrowotnym dorównuje doskonały smak, dlatego jest używana zarówno do smażenia, jak i do sałatek czy sosu vinegrette.

Przepis na sos vinegrette

Składniki:
• 50 ml octu
• 150 ml oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 4 ząbki czosnku

Wykonanie:

Czosnek rozetrzeć. Zmieszać ocet z solą i pieprzem oraz cukrem, dodać oliwę i zioła. Delikatnie mieszać. Wlać do słoika i włożyć do lodówki.
Ponadto oliwa z oliwek zawiera polifenole, które mają szereg cudownych właściwości zdrowotnych.

Poniższa lista przedstawia niektóre z kluczowych polifenoli występujących w oliwie z oliwek:

• Proste fenole
  tyrosol
  hydroksytyrozol
• Terpeny
  oleuropeina
  ligstroside
• Flawony
  apigenina
  luteolina
• Kwasy hydroksycynamonowy
  kwas kawowy
• Kwas cynamonowy
  kwas ferulowy
• Kwas kumarowego
• Antocyjanidyny
  cyanidins
  peonidins
• Flawonole
  kwercetyna
  kempferol
• Glikozydy flawonoidowe
  rutyna
• Lignany
  pinoresinol
• Kwasy hydroksybenzoesowego
  kwas wanilinowy
• Kwas syringic

Większość polifenoli wykazuje działanie przeciwutleniające oraz przeciwzapalne. Liczba i różnorodność polifenoli w oliwie wyjaśnia dlaczego oliwa z oliwek wykazuje tyle unikalnych korzyści zdrowotnych.

Jak stosować oliwę z oliwek?

• Jako dodatek do sałatek.
• Puree z czosnku, gotowanych ziemniaków i oliwy z oliwek. Doprawić do smaku.
• Skropić smażone warzywa, przed podaniem na stół, świeżą oliwą z oliwek.
• Stosować zamiast masła oliwę z oliwek do chleba, bułek.