na zdrowie!

Błonnik co to jest

Spis treści:

Co to jest błonnik?
Co to jest błonnik i jak jest stosowany w żywności?
Błonnik na co pomaga
Błonnik jako dodatek do żywności
Błonnik na odchudzanie
Błonnik wpływa pozytywnie na hormony jelitowe
Błonnik a nowotwory
Gdzie znaleźć błonnik

Co to jest błonnik?

Błonnik to składniki pochodzące z roślin oraz węglowodany, które nie ulegają trawieniu i wchłanianiu w jelicie cienkim człowieka. Błonnik ulega pełnej lub częściowej fermentacji w jelicie grubym. Spożywanie błonnika przynosi liczne korzyści fizjologicznych oraz wpływa na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób cywilizacyjnych.

Co to jest błonnik i jak jest stosowany w żywności?

Błonnik składa się z węgla, wodoru i tlenu i można go znaleźć w strukturze komórkowej praktycznie wszystkich części roślin. Błonnik uznawany jest za związek występujący najczęściej na ziemi. Błonnik jest również wytwarzany przez niektóre bakterie.

Błonnik stanowi strukturę ścian komórkowych roślin. Niektóre zwierzęta, takie jak krowy, konie, kozy mogą trawić błonnik, ludzie nie mają tej umiejętności. Błonnik należy do kategorii nietrawionych przez człowieka węglowodanów określanych jako włókno dietetyczne.

Błonnik na co pomaga

Błonnik jako dodatek do żywności

Wraz ze wzrostem świadomości na temat spożycia błonnika, błonnik stał się jednym z najbardziej popularnych dodatków do żywności. Dodawany do żywności błonnika pozwala na zwiększenie objętości i zawartości włókien bez poważnego wpływu na smak i kaloryczność potrawy.

Błonnik na odchudzanie

Jedzenie pożywienia bogatego w błonnik sprzyja ograniczeniu ilości pochłanianych kalorii. Zjedzenie śniadania bogatego w błonnik powoduje mniejszy apetyt w ciągu dnia.
Pożywanie bogate w błonnik ma mniejszą wartość energetyczną oraz większą objętością, dzięki czemu powoduje szybkie, choć krótkotrwałe odczuwanie sytości. Ponadto błonnik opóźnia wchłanianie cholesterolu oraz kwasów tłuszczowych dzięki temu zalecany jest osobom z problem wysokiego stężenia cholesterolu we krwi.

Błonnik wpływa pozytywnie na hormony jelitowe

Błonnik pokarmowy wpływa pozytywnie na działanie hormonów jelitowych, będących inhibitorami cholecystokinin (CCK). CCK to hormon, który reguluje perystaltykę jelit, wydzielanie enzymów trzustkowych oraz glikemię.

Błonnik a nowotwory

Pozytywny wpływ błonnika w profilaktyce antynowotworowej wynika przede wszystkim z jego korzystnego wpływu na funkcjonowanie okrężnicy. Ponadto błonnik zapobiega atrofii nabłonka oraz poprawia transport treści pokarmowej przez jelita.
W przypadku, profilaktyki nowotworów piersi, korzystne działanie błonnika, polega na jego zdolnościom do usuwania nadmiaru estrogenu.

Gdzie znaleźć błonnik

Podstawowym źródłem błonnika w diecie są produkty roślinne, które zawierają go najwięcej. Najlepszym źródłem błonnika są przede wszystkim różnego rodzaju płatki, pieczywo żytnie razowe oraz pieczywo z dodatkiem ziaren. Dużo błonnika można również znaleźć w orzechach oraz suszonych owocach.
Około 60% błonnika czerpiemy z produktów zbożowych, około 30% z warzyw i ziemniaków.

Możesz również polubić…